Deliporon poronliha tulee pääosin Ivalon paliskunnasta. Paliskunnan pinta-ala on 2641 km2. Paliskunnan suurin sallittu poromäärä on 6 000 eloporoa eli talven yli elävää poroa. Kun vuosittain vasoja syntyy noin puolet eloporojen määrästä ja vastaavasti syksyllä teurastetaan noin syntyneiden vasojen määrä poroja (n. 70 % vasoja ja n. 30 % raavaita, vasoista n. 30 % jätetään [...]
Toimitusmaksuamme ihmetellään toisinaan, kun vähittäiskaupan omat tuotteet eivät tällaisia eriä näytä sisältävän. Kun lämpösäädeltyjä pieniä lähetyksiä toimitetaan vähäisiä määriä eri puolille maata, kustannukset ovat ilman muuta oleellisesti korkeampia kuin suurten ketjujen tai tukkukauppojen autokuormittain tai vähintäänkin lavoittain tapahtuvissa toimituksissa.
Perimme toimituskuluina tilauksen yhteydessä 19 €. Tällä rahalla katamme pakastekuljetuksen Ivalosta Vantaalle, lähetyksen vastaanottamisen ja jatkokuljetuksiin ryhmittelyn [...]
Loppukesän kuivuus viivästytti sienisatoa ja piti muutenkin vasojen ravinnonsaannin niukempana kuin kahtena edellisenä vuonna. Vasat ovat jopa nelisen kiloa aiempia vuosia kevyempiä. Tästä syystä puolen vasan paketin kokonaispaino on nyt 12 kg eikä 14 kg ja kummankin neljännesvasan paketin 6,0 kg eikä 7,0 kg. Muihin paketteihin asialla ei ole vaikutusta.
Mistään ihmeellisestä tai kovin poikkeuksellisesta asiasta [...]
Alkukesän helleaalto ulottui myös Lappiin ja hilla kukki tavallista hieman aikaisemmin ja erittäin runsaslukuisena. Odotukset hyvälle hillasadolle olivat korkealla.
Toisin kuitenkin kävi. Hilla on erittäin haavoittuva huonosti onnistuvalle pölytykselle, myrskyille, rankkasateille, liialliselle kuivuudelle, hallalle jne. Määrä jäi koko Lapissa vaatimattomaksi ja toinen hellejakso heinäkuussa kypsytti kaikki marjat yhtä aikaa, mikä vaikeutti keräämistä ja aiheutti väistämättä ylikypsymisen [...]
Ostin kuluneen kesän aikana kolmesta eri kaupasta eri puolilla maata lihatiskiltä takuumureaa naudanlihaa grillattavaksi. Sisäpaistia ja ulkofileetä, hinnat 29-39/kg. Mureaksi ei yhtäkään näistä lihoista parhaalla tahdollakaan voinut sanoa. Kovasti olen miettinyt, mitähän se takuu mahtaa tarkoittaa. Aiempina vuosina takuumureana myyty liha on ollut oikeasti mureaa.
Kesämökkipaikkakunnallamme olevan kaupan lihamestari lähti lomailemaan enkä ole häntä sen jälkeen [...]
Uunituoreessa Poromies-lehdessä 3/2011 oli ajankohtainen vinkki, eteläiseen Suomeen valitettavasti tälle kesälle jo myöhässä.
Hyvää juhannusta kaikille.
Leikkaussali kuulostaa sairaalalta. Poronlihan leikkaus taas tapahtuu leikkaamossa. Poronlihan kärkikastin pienjalostamon Ivalojoen Poro Oy:n leikkaamon ovessa komeilevat kuitenkin kuvan osoittamat kyltit: LEIKKAUSSALI ja PÄÄSY KIELLETTY. Mistä on kysymys?
Pienjalostamon osakas Juha Mikkola on paitsi poromies, myös osavuotinen putkimies paikallisessa vesilaitoksessa. Kun vastikään Ivalon terveyskeskuksessa tehtiin remonttia, hän huomasi poisheitettävän tavaran joukossa käytöstä poistetun leikkaussalin oven ja [...]
Poronlihan vieminen tuliaisena on mainio idea, jota monet ja nimenomaan pohjoisesta lähtöisin olevat käyttävät. Poroahan on aina ilo niin antaa kuin vastaanottaakin.
Puolen vasan paketissa sopivia tuliaisia ovat esimerkiksi kaikki paistinosat, ulkofilee, potkakiekot ja käristysliha. Toki myös kylkirulla ja jauheliha ovat käyttökelpoisia. Jos tiedät vastaanottajan pitävän keitoista, keittoluut ovat varmasti mieluisia. Ja uuniruokia harrastava ihastuu varmasti [...]
Perjantaina tuli kova uutinen: Lapin Liha Rovaniemeltä ja Polarica Haaparannalta fuusioituvat. Syntyy todellinen mahtiyhtiö poronlihan, riistan ja marjatuotteiden markkinoille.
Uusi iso yhtiö on ylivoimainen markkinaykkönen sekä Suomen että Ruotsin markkinoilla. Se kykenee halutessaan tekemään merkittävästi markkinointityötä näiden tuotteiden hyväksi, sillä tulee olemaan runsaasti tuotantokapasiteettia ja varsin laaja tuotevalikoima. Yhtiön neuvotteluvoima keskusliikkeisiin päin on vahvempi kuin fuusioituvilla [...]
Maaliskuussa lupasin analysoida syitä siihen, miksi elintarvikkeiden verkkokauppa ei ole ottanut tuulta lainkaan samalla tavalla kuin verkkokauppa kokonaisuutena. Tällaisia ajatuksia on tullut mieleeni.
Elintarvikkeet ovat epähomogeeninen ryhmä logistiikan suhteen. Kuivatavarat eivät vaadi erityisolosuhteita säilytyksen ja kuljetuksen suhteen, mutta tuoretuotteissa tilanne on toinen. On valonarkoja tuotteita, helposti makua itseensä ottavia tuotteita, säilyvyysajaltaan rajoitettuja tuotteita ja kahdenlaisia lämpösäädeltyjä [...]
